GASTRONOMIE
Wie Ihr in vier Schritten potenzielle Gäste von Euch begeistert.
SCHRITT I: Interieur.
Niemand kommt in ein Restaurant, um dort für immer zu wohnen – schon klar. Und trotzdem; wer eines besucht, zieht ein gemütliches, warmes Ambiente sicherlich einem Ensemble aus kalten Neonröhren und Plastikstühlen vor.
Beim Interieur übertrumpft der Vibe „Oma kommt gleich mit dem Essen aus der Küche“ jedes einzelne Mal „Ihr Arzt muss noch kurz einen Notfall behandeln“.
Deshalb: Shake what your interior designer gave ya. Zeigt Euren Kunden, dass sie sich bei Euch wohlfühlen werden, lange bevor das Essen unter ihren Nasen dampft.
SCHRITT II: Die Menschen hinter dem Essen.
Hier geht es nicht darum, irgendwelche gestellten „und jetzt lachen wir alle mal in die Kamera“ Fotos reinzusetzen. Das ist nicht das, was Eure Gäste in der Realität erwarten wird.
Zeigt Euer Personal, die Menschen, die unermüdlich daran arbeiten, jedem Gast gerecht zu werden. Selbst, wenn nur wegen eines Fotos – Euer Personal wird den Gästen direkt vertrauter vorkommen.
SCHRITT III: Speisen und Getränke.
Die meisten Gäste wird es interessieren, wie ihre Lieblingsspeisen zubereitet werden. Besonders dann, wenn es sich um Essen handelt, das mit mehr Hingabe und Detailverliebtheit zubereitet wird, als sie das von daheim kennen.
Ich würde keine Fotos von einem Teller Nudeln oder einer trüben Apfelschorle machen. Aber hübsch garnierte Speisen, aufwendig zubereitete Cocktails? Es soll tatsächlich Leute geben, die NUR wegen des tollen Essens in Restaurants gehen.
SCHRITT IV: Details.
Nehmt es nicht persönlich – aber es ist gut möglich, dass Gäste den Namen Eures Restaurants wieder vergessen. Selbst wenn der Besuch toll war.
Deswegen schadet es nie, wenn ihr noch andere Dinge mit Wiedererkennungswert habt. Ich kann gar nicht zählen, wie oft ich im „Restaurant mit dem …“ war. Ein Aquarium? Interessantes Dekor? Ein drei Meter hoher Grizzlybär im Eingang?
Das alles macht Euch besonders, trägt zum Wiedererkennungswert bei und sollte dementsprechend auch möglichst deutlich kommuniziert werden.
Und so schnell geht es. Meine Arbeit ist getan, Euer Restaurant präsentiert sich von seiner besten Seite. Jetzt müsst Ihr nur noch dafür sorgen, dass das Essen stimmt. Und glaubt mir, dabei wollt Ihr ganz sicher keine Hilfe von mir. Ich lasse sogar Nudelwasser anbrennen.
Ihr seid überzeugt (von meiner Fotografie, nicht von meinen Kochkünsten)?
Ruft mich gerne an unter der 0152 26595636 oder schreibt mir eine Mail an info@mattispaulackner.com.
Ich freue mich auf Euch!